次は北部の料理、ひき肉のサラダです。今回は鶏のひき肉でしたが、豚でもいいです。

Laab Gai
作り方はいたって簡単。フライパンにひき肉とお湯を少々いれ、ぽろぽろになるまで炒めます。それにローストしたお米の粉(市販のものもあります)、エシャロットのスライス、チリパウダー、ナンプラー、砂糖、ライムジュースで味付けし、青ねぎのみじんぎりやミントや香菜をちらせばできあがり。タイではキャベツといっしょにでてきます。すごく辛いので中和させるためでしょう。

もち米といっしょに食べるとおいしいと思います。